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FSHB ラクティック【100g】アナエロビック
¥1,100($6.97)
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中米のスイスとも称される美しい小国コスタリカは、火山灰性の土壌と高地性の気候が生み出す世界最高峰のスペシャルティーコーヒーの生産国としての存在感を強くしています。
また、コーヒー水洗工場の節水を国としていち早く法制化したパイオニアでもあり、そこからハニープロセス等の新しい精製方を開発してきた歴史があります。
ラティック・アナエロビック・ハニーは、同国でも最も古い歴史を持ちながら、様々な最先端の精製方法をこなすボルカフェ・グループのサンディエゴ水洗工場の一押しの逸品です。
タラス地方の標高の高い地区で生産される完熟チェリーから糖度18度以上の原料を使用します。
ボルカフェ社の「古くて新しい」サンディエゴ工場の設備でパルピングされたあと、ステンレス製のタンク内で6から8日程度嫌気性発酵されます。
このプロセスで発生した乳酸により、独特の甘いワイニーなフレーバーが醸し出されます。
その後、その乳酸発酵されたミューシレージを残したままのパーチメントが、同工場の敷地内のパティオやグリーンハウスで天日乾燥されます。
生産国：コスタリカ
生産地域：タラス地方
生産者：小規模農家
標高：1,450〜1,750m
品種：カツーラ、カツアイなど
精製方法：嫌気性乳酸発酵ハニー
乾燥方法：パティオ・グリーンハウスでの天日乾燥
・+1500円でドリップバッグに変更可(1500円/100g)
・オススメ：ハイロースト
※重量は生豆の重さになります。
※焙煎度に応じて10～20％ほど軽くなる場合があります。
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